Chupe de Camarones Arequipeño - Recetasdecamarones.com

El Chupe de camarones arequipeño o de Arequipa (Perú) , un exquisito plato que reúne a las familias en la mesa, y es que no cabe duda que la cocina es un espacio mágico donde, con un poco de amor y creatividad, pueden prepararse deliciosos aperitivos.

Ingredientes

Un kilo de camarones (aproximadamente 20 unidades).
Una cebolla mediana.
Cinco dientes de ajo.
Una unidad de ají panca.
Una unidad de choclo, desgranado (si prefiere, puede comprar choclos enlatados).
Una ramita de orégano fresco.
Dos ramitas de huacatay.
150gr de habas peladas (si prefiere, puede comprar habas enlatadas).
150gr de arvejas frescas (si prefiere, puede comprar arvejas enlatadas).
Tres papas amarillas, grandes.
Cuatro huevos.
200gr de queso fresco.
180ml de leche evaporada.
Media taza de arroz.
Sal, pimienta y comino.
Mantequilla.
Agua.

¿Cómo preparar un Chupe de camarones arequipeño?

La preparación de este delicioso plato representativo de la gastronomía peruana es muy sencilla. Además de los ingredientes mencionados anteriormente, necesitarás un poco de creatividad que, como siempre, dará ese toque personal y único.

Paso 1: Cortar y limpiar debidamente los camarones, asegurándose de extraer las cáscaras e intestinos; conservar las primeras y desechar los últimos.
Paso 2: En una cazuela, derretir aproximadamente dos cucharadas de mantequilla, se agregan las cáscaras limpias, hasta que doren y tuesten. Agregar agua hasta que cubran la preparación y cocinar por diez minutos. El resultado es un caldo concentrado.
Paso 3: Procesar en la licuadora la preparación anterior, tamizar para desechar las cáscaras.
Paso 4: Cortar finamente la cebolla, el ají panca, el ajo y dorar con mantequilla. Cuando la cebolla se cristalice, agregar los camarones limpios y el caldo de las cáscaras. Dejar cocinar por ocho minutos aproximadamente a fuego medio.
Paso 5: Agregar las verduras, papas cortadas, el huacatay y el arroz. Dejar cocer por unos 10 minutos, permitiendo que la preparación hierva y se integren todos los ingredientes. . Rectificar la sal y pimienta.
Paso 6: Trascurrido este tiempo, añadir la leche evaporada y los huevos, uno a uno; la idea es que tomen una consistencia de huevos escalfados. Dejar hervir. Por último, agregar el queso fresco, y servir caliente, aprovechando que está fundiéndose.

Este delicioso chupe de camarones arequipeño puede acompañarse con pan tostado y una bebida refrescante. Asimismo, es posible utilizar más de un tipo de queso en la preparación, la cantidad del mismo queda a juicio del cocinero. Bon appétit!