Camarones, se pueden combinar con muchísimas comidas, son ideales para comerlos a toda hora y en cualquier lugar, a medio día, en la playa o la piscina, en la casa o el campo, los camarones son muy versátiles.
Por ello, es necesario conocer no sólo cómo cocinar los camarones, sino saber lavarlos, limpiarlos, desvenarlos y darles el manejo necesario para que a la hora de comerlos estén exquisitos y libres de impurezas.
![camarones crudos](https://recetasdecamarones.com/wp-content/uploads/2018/08/camaron-crudo-300x225.jpeg)
Índice
Elección de los camarones y algunos consejos
Iniciando con la elección del camarón, es importante comprar solo lo necesario para la comida, o solo un poco de mas porque es mejor que sobre y no que falte y con estas comidas hechas de camarones tan deliciosas es normal que alguien quede con ganas de comer más.
![camarón sin cabeza](https://recetasdecamarones.com/wp-content/uploads/2018/08/camaron-curdo-sin-cabeza-300x225.jpg)
Elige siempre camarones de tamaños medianos, y asegúrate de que su olor, forma y color se vea fresco, la carne debe verse firme y jugosa con concha brillante y transparentase, no olvides que no deben tener machas negras por ningún lado. No pasa nada si son camarones pequeños, simplemente necesitarán menos tiempo de cocción (adelante te comentamos).
![camarones congelados pelados](https://recetasdecamarones.com/wp-content/uploads/2018/08/47.-como-cocer-camarones-3-300x225.jpg)
Muchas veces elegimos camarones listos y pelados, que están congelados, pero es difícil saber si realmente están frescos, así que si los compras con concha y ves que esta amarillenta o manchada puede significar quemaduras por muchos días de congelación.
Limpieza básica de los camarones
Una vez que tengas tus camarones, debes limpiarlos, quitar la cabeza y desconcharlos para llevarlos a cocer, empieza pelándolos con un cuchillo fino y muy bien afilado abriendo con delicadeza el caparazón para que no le quites la carne empieza desde la cabeza en una sola línea hasta la cola y luego ábrelo.
![limpiar camarón antes de cocerlo](https://recetasdecamarones.com/wp-content/uploads/2018/08/x47.-como-cocer-camarones-7DW-300x225.jpg.pagespeed.ic.ioGjPWsfLF.jpg)
Para desvenarlo puedes cortar una ranura por el lado posterior de los camarones, con la punta del cuchillo localiza la vena y retírala con delicadeza, pues si se la dejas puedes obtener un sabor desagradable.
¿Qué necesitamos para cocer los camarones?
Ahora si vamos a lo que más nos interesa y en lo que muchas personas se caen con la receta, la cocción. Empezando por unos consejos e “ingredientes”:
- Necesitarás un cazo donde vayan a caber todos los camarones cubiertos por agua
- Agua y sal. Unos 70 gramos de sal por litro de agua. O un puñado a ojo. Puedes echar especias aromáticas al gusto como laurel.
- El marisco debe estar totalmente cubierto en agua.
Cómo cocer camarones paso a paso y cuanto tiempo necesitan.
Pasos:
- Lo primero de todo es echar el agua al cazo.
- Añade la sal y las especias si deseas.
- Pon el fuego y espera hasta que el agua hierva
- Una vez el agua esté hirviendo con burbujas, echa los camarones. Esto se hace porque si los echas antes, tardará mucho más tiempo el agua en hervir.
- Por último, solo debes cocinarlos hasta que se tornen blanco y rosado opaco.
Tiempo
El tiempo noes fijo y dependerá del tamaño de nuestros camarones, la cantidad que echemos y la potencia del fuego. Si quieres cocer camarones pequeños, lo mismo, revisa a los 5-10 minutos su estado (siempre puedes sacar uno y ver que ya está firme, rosado y blanco, fácil de ver si está pelado).
En cualquier caso, puedes revisar a los 10-15 minutos, comprueba que estén firmes y rosados. Nunca deje los camarones hervir por más de 30 minutos o los desaceras.
De ésta manera ya tienes tus camarones listos para prepararlos junto a la receta de camarones que más gustes, o llevarlos al congelador para prepararlos en cualquier otra ocasión simplemente llevándolos a cocinar directamente (mejor que descongelar y nunca volver a cocer).
¿Cómo cocer camarones congelados?
Aquí dependen de si lo has comprado ultracongelados o los has congelado tú, y de si están ya cocidos o no.
Si son congelados por ti:
- Si los has congelado tú ya cocidos, no los vuelvas a cocer, sino que échalos directamente a tu sopa, salsa etc y cocina por unso 15 minutos o hasta que estén hechos.
- Si los has congelado tú pero crudos o frescos, sin cocinar, primero puedes descongelarlos dejándolos la noche anterior en el freezer o nevera (ideal) o al aire libre si tienes más prisa y no es muy caluroso. Por último, puedes usar el microwave, pero la textura será peor y perderás algo de agua aparte de re-cocerlos un poco (siempre puedes descongelarlos en el micro un poco y luego terminar de hacerlo cocinándolos).
Si los has comprado congelados:
- Si son camarones cocidos, simplemente puedes añadirlos a la comida, ya sea una sartén o plancha, una cazo para una sopa, etc pues ya están hecho y el calor y cocina que necesitan es el suficiente para descongelar y que agarren algo de sabor.
- Si son camarón congelado crudo limpio, entonces tienes 2 opciones: echarlos directamente a la comida y cocinarlos y descongelarlo ahí, o descongelarlo previamente en tu nevera o freezer (o más rápido con un microondas) y luego cocinarlos.
- Si fueran con cáscara o concha sin limpiar, tendría que ser esta última opción: primero descongelar antes de cocinar, luego limpiar el camarón y luego cocinar.